“浑源凉粉”是山西著名的小吃。而旅行者，要到大同才会知道“浑源凉粉”。在大同几家著名的饭店菜单里都少不了“浑源凉粉”，而大同街头巷尾也不乏“浑源凉粉店”，山西特产店里，塑封包装的“浑源凉粉”也和山西最著名的特产——苦荞茶并排而列，可见“浑源凉粉”在山西土特产中的地位。第一次吃“浑源凉粉”是在林姥姥，一家著名的大同风味店，说实话，味道并不让人如何的开怀，但样式，却有些特别。跟四川凉粉相比，四川的凉粉是不透明而略泛着青白，冒着浓重的辣椒油和麻油、花生碎和香葱端上桌来。而浑源凉粉，土豆粉制作，极透明而口感略带筋道，轻轻拨开表层覆盖的辣椒油、莲花豆（半颗的蚕豆）和豆干，下面是汁水中泡着的凉粉。两者若非要找出相同点，那便是都用大瓷碗盛装的。 而对“浑源凉粉”重新认识，是在其发源地——浑源县城。
到北岳恒山和悬空寺必经浑源县城。浑源县北距大同60公里，因浑河发源于县境内，故名。我们在包车司机介绍并带领下，到恒山前，略作停留来到浑源县城石桥街上一家叫“小媳妇”的凉粉店。这也是自助游的好处之一。在此我们见识到了正宗的“浑源凉粉”。
浑源凉粉好吃就在调味汁和配料上，透明的凉粉、香辣的辣椒油、香脆的莲花豆、劲道的卤豆腐干，少一样都不行。而自制辣椒油的水准，更关系到浑源凉粉的味道。
